Бизнес без вложений для женщин

Бизнес без вложений для женщин

Еще совсем недавно технология производства слоеного теста была очень сложной, она заключалась в том, что к готовой дрожжевой опаре добавляли масло. Масса раскатывалась, масло при комнатной температуре таяло и всю смесь приходилось по нескольку раз помещать в холодильник. Иногда делали пресную массу из маргарина, уксуса, воды и соли. Такой продукт раскатывали только 2 раза. На сегодняшний день в аналогичный состав добавляют меланж, благодаря этому эмульгатору тесто можно раскатывать несколько раз.

Сегодня в продаже можно увидеть пирожки с любыми начинками: от мяса до сладкого джема. Исходный состав для любого вида слоек один и тот же, за что он особо ценится производителями выпечки. Такая универсальность не могла остаться не замеченной предпринимателями и многие открыли бизнес без вложений для женщин.

Быстрая заморозка – что это

Возможность изготавливать полуфабрикаты, которые можно хранить много дней, в том числе и тесто, появилась благодаря процедуре быстрой заморозки. Покупателям предлагаются сегодня не только блинчики, пельмени и вареники, а и котлеты, голубцы и прочая продукция из мяса.

Цель технологии быстрой заморозки – остановить процессы брожения, чтобы продолжить приготовление блюда можно было через определенное время. Раньше заморозке подвергали продукты только из пресного теста, но сегодня процесс позволяет хранить длительное время изделия, приготовленные с использованием дрожжей.

При изготовлении полуфабрикатов длительного хранения важно отслеживать качество приготовленных блюд. Часто производители нарушают процедуру, и масса получается жесткими и «резиновыми». Такой подход к делу не прибавит покупателей и почитателей продукции изготовителя, только качественный, рассыпчатый и нежный продукт может стать залогом успеха.

Сырье и компоненты

Слоеное тесто не требует большого времени замеса, напротив, это может ухудшить его качество. Большего внимания заслуживают процессы расслойки, заморозки и хранения, а они являются достаточно энергоемкими.

Обычная мука для слоеной массы не подходит, выбирать нужно сырье с пониженным содержанием белка. В него добавляют клейковину с тем расчетом, чтобы ее было не менее 32%. Концентрат клейковины отвечает за пышность и воздушность будущего изделия. Показатель эластичности муки должен быть близок к 100%, амилазная активность слабой.

Вторым важным компонентом являются дрожжи, они отвечают за пористость и эластичность готовой выпечки. Для теста, которое готовится на заморозку, используют прессованные дрожжи. При выборе поставщика нужно учитывать качество дрожжей. В компоненте импортного производства содержатся штаммы, которые обеспечивают активность процессов брожения даже после заморозки. Отечественные дрожжи часто этой составляющей не имеют.

Тут перед предпринимателем может стать нелегкий выбор — импортные дрожжи стоят дороже, но и качество изделий на них намного лучше. При попытке экономить и использовать сырье отечественных заводов или сухие дрожжи, выпечка получится некачественной и покупателей можно потерять. Конечно, все эти недостатки может урегулировать грамотный технолог. Например, количество отечественного компонента может быть увеличено в несколько раз, но станет ли от этого замороженное изделие дешевле?

Следующими компонентами для слоеной массы являются:

  • Яйца;
  • Соль;
  • Вода;
  • Сахар.

В промышленности для изготовления кондитерских изделий используется яичный порошок, это связано с более длительным сроком его хранения. Воду берут очищенную и охлажденную, почти до нуля градусов. Сахар является обязательной составляющей, так как он стимулирует процесс брожения.

Кроме этого в производстве активно используют улучшители. Это лецитин, который играет роль эмульгатора, аскорбиновая кислота, восстановители и окислители. Они необходимы для того, чтобы удерживать газы в составе смеси и обеспечить ему пышность после заморозки.

бизнес без вложений для женщин

Технология

Для открытия бизнеса без вложений для женщин необходимо хорошо разбираться в нюансах технологии изготовления продукта. Как упоминалось выше, слоеное тесто может быть и бездрожжевым, но практика показала, что оно пользуется меньшим спросом, так как выпечка из него менее вкусная. Некоторую пышность такому продукту дает масло или маргарин. Когда на него воздействуют высокие температуры, жир растапливается и разделяет массу на слои. Маргарин должен быть в этом случае только высокого качества, поскольку от него зависит насколько тонкой и рассыпчатой будет структура выпечки, ее вкус.

Процедура изготовления обоих составов одинакова. Сырье раскатывают в виде прямоугольника, на него укладывают слой жира, края склеивают и раскатывают. Чем большее количество раз повторится эта процедура, тем пышнее и воздушнее будет готовая выпечка.

Для дрожжевого теста маргарина требуется меньше, его используют только для того, чтобы разделить слои. Бездрожжевая смесь требует большего количества жира.

Для того чтобы замесить его в специальный тестомесильный аппарат загружают воду, раствор лимонной или молочной кислоты, меланж, яичный порошок, соль, молоко или сыворотку, улучшители, масло или маргарин. В оборудовании смесь находится около 15-20 минут. Когда получена однородная масса, ее выдерживают еще полчала при температуре не выше 18 градусов, в технологии эта процедура называется отлежкой.

В тестомеситель засыпают ледяную крошку, затем добавляют остальные ингредиенты: соль, сахар, яйца, муку. Дрожжи, предварительно разведенные в воде, заливают в последнюю очередь. Масса перемешивается и затем помещается в холодильную камеру, температура в которой составляет 12 градусов. Это важный нюанс в технологическом процессе, так как отлежка при комнатной температуре недопустима. Это значительно ухудшает качество продукта. Для того чтобы при отлежке масса не крошилась, необходимо использовать специальный маргарин, который способен выдерживать низкие температуры.

Далее продукт разделяют на порционные куски, придают им форму и отправляют на заморозку. Она происходит при температуре 30-35 градусов, после этого изделия упаковываются.

Хранить готовую продукцию необходимо при температуре 12-20 градусов. Срок годности таких изделий составляет несколько месяцев и зависит от соблюдения всей процедуры и качества выбранных ингредиентов.

Важный момент, который следует учитывать при хранении. Размороженное единожды изделие замораживать во второй раз недопустимо. Упакованный продукт очень хрупкий, поэтому транспортировать его нужно аккуратно. Все затраты на хранение и перевозку включаются в себестоимость продукции.

Окупаемость

Подобные бизнес идеи для женщин без вложений можно начинать реализовывать с небольших партий, однако для соблюдения технологии все равно понадобятся морозильные и холодильные камеры.

Благодаря тому, что основная часть операций будет выполняться вручную, себестоимость изделия будет значительно меньше. Такую продукцию можно предложить небольшим частным магазинам для реализации. При достойном качестве товара, он быстро найдет своих покупателей. Располагая некоторой суммой капиталовложений можно взять в аренду оборудование, аналогичное обычной хлебопекарне. В среднем, срок окупаемости такого производства составляет полтора года.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>